У Харкові на фестивалі "Смачного" частували традиційними місцевими стравами
Коментар щодо фестивалю кореспонденту Укрінформу надала провідний методист цього центру Наталія Олійник.
"Традиції харчування – це той цікавий напрямок, який, вважаю, незаслужено забутий на Харківщині. Тому з кінця минулого року наш центр розпочав власну програму збирання та збереження рецептів саме місцевої української кухні. Коли зрозуміли, що таких рецептів по селах не 10-20, а, можливо, й 220, то з'явилася ідея провести конкурс, щоб відібрати найкращі. У лютому цього року конкурс оголосили і зібрали понад 100 кращих рецептів. Але й того було замало: а чи не пригостити гостей стравами за кращими рецептами, про які більшість господинь й не чули. Наприклад, узвар з буряка, вареники з пасленом, "голий" борщ з карасями чи паска з гамусом – це рослина на городі, яка замінює прянощі. Журі конкурсу на першому етапі відібрало найкращі рецепти, а потім настав час другого етапу: понад 20 учасників із 7 громад Харківщини привезли на фестиваль свої дивовижні страви, випічку та напої за старовинними сімейними рецептами і пригостили гостей", – зазначила Олійник.
У Харкові на фестивалі "Смачного" частували традиційними місцевими стравами / Фото зі сторінки фестивалю у Фейсбуці
1 / 7
За її словами, найкращі страви журі відібрали у 6 номінаціях. Так, найкращою першою стравою став "голий" борщ від господинь з Чугуївщини, найкращою другою стравою – вареники "з піском" або перетертими шкварками від учасниць із Золочіва. Найкращою випічкою визнали млинці з сиром з Балаклейщини, обрядовою випічкою – сирну паску зі Зміївщини, напоєм – квас на житньому хлібі з Лозівщини. Найкращою комплексною сімейною їжею стало меню з Нової Водолаги, до якого входить варенуха – популярний козацький напій з медом, м'ятою та червоним перцем.
Олійник додала, що запланували також видати енциклопедію старовинних рецептів страв Харківщини.
На завершення фестивалю учасники показали гостям свої вокальні, музичні та танцювальні таланти. Захід відбувся з дотриманням правил карантину.
