Вчені винайшли морозиво, що "не тане"

Вчені винайшли морозиво, що "не тане"

1787
Ukrinform
Команда дослідників з Університету Гвельфа в Канаді виявила, що додавання крихітних волокон може продовжити термін зберігання морозива, а японський кухар випадково винайшов рецепт, завдяки якому десерт не тане при температурі 28°.

Про це повідомляє Daily Mail.

"Бананові шкурки мають крихітні волокна, відомі як целюлоза, які можна додавати в морозиво, щоб зробити його більш вершковим, смачним і довговічним", - говорять експерти.

Відкриття було оголошено на 255-их Національних зборах та виставці Американського хімічного товариства (ACS) в Новому Орлеані.

"Наші результати показують, що нановолокна з целюлози, витягнуті з відходів бананів, можуть допомогти поліпшити морозиво кількома способами. Зокрема, волокна роблять десерт більш густим, і танення морозива займе більше часу. Це забезпечить більш приємний відпочинок, особливо в теплу погоду", - сказав доктор Робін Зулуага Гальєго.

Японські вчені розробили аналогічне рішення, яке дозволило морозиву зберігати свою початкову форму при температурі 28°C .

Це сталося випадково. Кухар хотів створити новий вид кондитерських виробів з полуниці, яка виросла невдалої форми і не підходить для продажу.

Читайте також: Чому не варто купувати няню-андроїда

У ході експериментів японець виявив, що при додаванні екстракту полуниці в крем продукт починає застигати. Полуничний екстракт заважає маслу і рідині швидко випаровуватися, і тому десерт зберігає форму навіть під впливом високих температур. Це відкриття виявилося цілком придатним для приготування морозива.

Морозиво вирішили перевірити на "стійкість": тримали в теплі і навіть випробовували паром, однак воно не тануло.

Розширений пошукПриховати розширений пошук
За період:
-