Секретом "французького довголіття" назвали сир рокфор

Сир рокфор може бути тим самим секретом, завдяки якому французи мають таку вражаючу тривалість життя.

Споживаючи цей сир, люди отримують додатковий захист від серцево-судинних хвороб, хоча продукт і містить велику кількість жиру, пише Medikforum.ru.

Учені з кембріджської біотехнологічної компанії Lycotec Іван Петаєв і Юрій Башмаков проаналізували один із найпопулярніших у Франції сортів сиру. Рокфор знаменитий своєю цвіллю і дуже характерним запахом, але він також має виражені протизапальні властивості. Саме рокфором можна пояснити "французький парадокс" довголіття: чому люди, котрі проживають у селі, в раціоні яких повно насиченого жиру, легко перемахують за 80 і 90 років. Так, середня тривалість життя французьких жінок уже склала 85,3 роки - найвищий показник в Європі.

Дослідники з Великобританії скористалися новітніми технологіями і виявили, що рокфор найкраще працює в кислотному середовищі тіла, тобто більше всього користі для здоров'я від цього сиру, коли він опиняється в шлунку людини. Протизапальні якості рокфору виявляються і при контакті продукту з поверхнею шкіри.

Доктори Петаєв і Башмаков спробували витягувати корисні компоненти з рокфору, щоб дати можливість скористатися ними тим, хто не любить цей сорт сиру. Крім того, таким чином вирішувалася і проблема насиченого жиру. Вони з'ясували, що ці компоненти можна використовувати після витягання у фармацевтичних або косметологічних продуктах.

Раніше вчені заявляли, що розгадка "французького парадоксу" довголіття полягає в активному споживанні червоного вина, що містить корисний ресвератол.