Великдень в ОАЕ: весь світ в одній пасці
Свято світлого Воскресіння Христового в ОАЕ відзначається з особливим смаком. Можна сміливо сказати, що підготуватися до нього послідовникам православної віри допомагає весь світ. Продукти для пасхального столу прибувають в ОАЕ з різних країн і континентів, адже Емірати імпортують близько 85% продовольства.
Головна страва пасхального дня - здобна паска і/або сирна паска. Для них традиційно вибирають все найкраще і найсвіжіше, щоб вироби вийшли на славу. Адже вважається, чим пишнішою й вдалішою вийде паска, тим більше миру та благополуччя буде в домі. Наприклад, борошно в Емірати "їде" з Пакистану, цукор - із США, масло вершкове - з Данії. Яйця й молоко можна взяти від місцевих курей і корів, а можна купити ті ж продукти виробництва Оману й Саудівської Аравії - це справа особистих переваг. Родзинки знавці рекомендують брати зеленуваті афганські або чорні пакистанські - ці сорти найсолодші. Сир для найсмачнішої сирної паски місцеві господині навчилися робити самостійно з місцевого молока, а сметану беруть французьку - вона густа і жирна.
Смачні пасхальні традиції України не забуті вдалині від рідних країв. У кожної господині - свій рецепт і секрети приготування паски. Одні майстрині суворо дотримуються перевірених не одним поколінням сімейних рецептів. Решта активно експериментують і в пасхальну випічку кладуть всілякі добавки: лимонну й апельсинову цедру, корицю, гвоздику, імбир, шафран, кардамон, ваніль, волоський і мускатний горіх, цукати і т.д. Цитрусові в ОАЕ привозять з Єгипту, Туреччини, Іспанії, спеції - з Індії. У багатьох сім'ях еміратських українців господині печуть паску самі. Ті ж, хто ще не освоїв мистецтво випічки пасок, або просто немає часу на це трудомістке заняття, традиційно можуть придбати вже готові паски й фарбовані яйця. Паски на продаж пропонують, наприклад, Російська пекарня у Шарджі, Російська кухня в Абу-Дабі й російський супермаркет "Данило" в Аджмані. Ціна на паску вагою близько 1 кг - у середньому 30 дрх (8,2 долара). Окрім пасок і яєць, у пасхальних кошиках місцевих православних парафіян - те ж, що і на батьківщині: ковбаса, сало, буженина, сіль, червоне вино.
Алла Петрівна - господиня з багатою кулінарною практикою. Випікати паски сьогодні буде в 47-е. "У нашій сім'ї паски до Великодня завжди випікаємо самі. Готуємо маленькі паски для кожного члена сім'ї і трохи більші - для пригощання гостей, друзів і знайомих. Хоч я - господиня зі стажем, кожного разу перед випічкою дуже хвилююся, щоб паски вийшли на славу: тісто для них вимагає особливо дбайливого ставлення, хорошого настрою, чистих помислів і не любить протягу, струсів і шуму", - розповідає Алла Петрівна. З "секретних" інгредієнтів жінка додає у тісто небагато цедри лимона й коньяку, а цукор перемелює на пудру - щоб паски легшими і пишнішими вийшли.
Готуватися до свята Христового Воскресіння матері Ганні старанно допомагають сестри Ліна й Аліна. Семирічні близнята вже розмалювали пасхальні яйця хитромудрими візерунками. "Яйця пофарбували соком буряка, куркумою, червонокачанною капустою й цибулинням. Мама розповіла нам про значення пасхальних символів-візерунків, і ми намалювали їх на шкаралупі фарбами, кольоровими маркерами і... зубною пастою", - розповідають дівчатка свої секрети розпису яєць.
Проте не паскою єдиною багаті українці в ОАЕ. Столи до одного з головних християнських свят тут накриватимуть різноманітно й щедро. Холодець, млинці, голубці, вареники, рибні й м'ясні страви, квашена капуста, овочеві страви, борщ, квас, птиця - цими й іншими стравами на завершення тривалого посту пригощатимуться наші співгромадяни в Еміратах.
Проте Великдень - це передусім духовне очищення й відродження. Весь Страсний тиждень у Дубаї та Шарджі проходять особливі, передпасхальні богослужіння. Хоч Емірати й мусульманська країна, але релігійно терпима, послідовникам інших релігій тут не забороняється відзначати свої свята й відслужити службу. Виділено приміщення для представників всіх найбільших релігій, служби ведуться російською, англійською, корейською й китайською мовами, урду й хінді.
Нинішній Великдень для православних в Еміратах особливий: уперше свято Христового Воскресіння віруючі зустрінуть у своєму власному храмі - Святого апостола Філіпа у Шарджі. Відкритий восени минулого року, він став першим і єдиним православним храмом на Аравійському півострові і символом духовності і віри для місцевих парафіян. За різними даними, в ОАЕ налічується близько 20 тис. православних християн, більшість яких проживають в еміраті Шарджа. Як зазначив настоятель парафії ігумен Олександр (Заркешев), на великі свята (Великдень, Різдво) храм святого апостола Філіпа збирає не менш як 3 тис. віруючих. Освячення пасок та яєць відбудеться у Велику суботу у Шарджі і в грецькому храмі святої Марії у Дубаї. Пасхальне нічне богослужіння розпочнеться у храмі святого апостола Філіпа у Шарджі в суботу, а у неділю вранці там пройде Пасхальний молебень.
Свято Великодня у цьому році християни східного обряду святкують на один тиждень пізніше від християн західного обряду. Останні зустріли Христове Воскресіння 8 квітня, і саме до цього дня готувалися у готелях і торговельних мережах ОАЕ. У передпасхальний тиждень 1-8 квітня християнськими громадами було організовано різні заходи для дорослих і дітей. У відділах солодощів супермаркетів красувалися шоколадні зайці - традиційний пасхальний символ у західних християн, і шоколадні яйця всіляких забарвлень. Як пасхальні сувеніри магазини пропонували й м'які іграшки. У квіткові магазини до свята, крім інших квітів, завезли мініатюрні жовті нарциси у вазах з грунтом. Побажати ж рідним і близьким, друзям і колегам добра і щастя можна за допомогою листівок на пасхальну тематику, які є практично у будь-якому торговельному центрі країни.
Марина Федяніна, АБУ-ДАБІ. 13 квітня 2012 року.
