Від паски до кошика й прикрас: як «дорожчає» Великдень у 2026 році

Ціни на курячі яйця, м’ясо та готову великодню випічку зростають, а разом із ними й витрати на святкову атмосферу

Великодній кошик – 2026 для сім’ї із чотирьох осіб обійдеться майже у 1900 грн, що на понад 14% дорожче, ніж торік. У торговельних мережах уже помітне коливання вартості головних святкових продуктів – від борошна та яєць до м’ясної продукції. Утім, середній показник не завжди відображає реальну картину витрат, адже фінальна вартість великоднього столу в тій чи тій родині залежить від конкретного наповнення кошика та супутніх витрат. Які продукти формують основний бюджет свята, як змінюються ціни на головні складники та скільки доведеться заплатити за святкову атмосферу – з’ясовував Укрінформ.

ВЕЛИКОДНЯ «ТРІЙЦЯ»: ЯКИХ ЦІН ЧЕКАТИ НА КУРЯЧІ ЯЙЦЯ, М’ЯСО ТА ПАСКУ

Напередодні Великодня увага українців традиційно прикута до наповнення святкового кошика. Аналітики прогнозують загальне подорожчання, однак значна частка витрат припадає на три основні продукти: курячі яйця, м’ясо та готову паску. І саме цінова динаміка на перший продукт із цього переліку привертає особливу увагу.

«Перед святами через підвищений попит на яйця збільшується й пропозиція продукції від виробників. Це впливає на загальну ситуацію на ринку та сприяє зниженню цін. Очевидно, що пікові періоди подорожчання вже пройшли, тому завдяки акційним пропозиціям мереж споживачі матимуть доступ до якісної продукції за прийнятними цінами», – коментує виконавчий директор Асоціації «Союз птахівників України» Сергій Карпенко.

Динаміка ринку свідчить, що після зниження у грудні-січні вже на початку березня відпускні ціни птахофабрик досягли максимуму, що вплинуло на попит. Однак із потеплінням очікується збільшення пропозиції з боку домогосподарств, що сприятиме подальшому зниженню вартості. З початку березня оптово-відпускні ціни вже скоротилися на 10–15%.

Водночас ключовим чинником ціноутворення залишається собівартість виробництва. Найбільшу частку витрат формують комбікорми, вартість яких залежить від цін на зернові та продукти переробки олійних культур. Також на ціну яєць впливають витрати на електроенергію, ветеринарні препарати, обладнання та пакування. За словами експерта, зростання собівартості на тлі зниження купівельної спроможності може створювати додатковий тиск на ринок.

Станом на початок квітня середня вартість десятка яєць у торговельних мережах зросла на 4% за місяць – до 86,4 грн, а порівняно з минулим роком – на 13%. Загалом, за прогнозом Карпенка, цьогоріч середні ціни на курячі яйця будуть на 15% вищі порівняно з 2025 роком. Утім, у передсвятковий період очікується відносна стабілізація цін без різких стрибків.

М’ясна частина великоднього кошика цього року є доволі передбачуваною: різких стрибків цін на свинину немає, хоча певні нюанси все ж наявні. Напередодні свят ринок демонструє відносну стабільність, а коливання цін у роздрібній мережі відбуваються поступово і м’яко.

«Підвищення виробничих витрат (зокрема, на енергоносії, логістику тощо) відбивається на кінцевій ціні свинини для пересічного покупця, як і на ціні інших продовольчих та непродовольчих товарів через загальні інфляційні процеси. Проте вплив цей досить опосередкований, тоді як саме співвідношення попиту та пропозиції є основним рушієм зміни цінників традиційно», – повідомили Укрінформу в асоціації «Свинарі України».

Там пояснюють, що напередодні Великодня ціни зазвичай зростають через поступове підвищення попиту на свинину – від живих тварин до кінцевої продукції. Спершу активізується заготівля свиней для формування запасів підприємств глибокої м’ясопереробки, які готують напівфабрикати, ковбаси та делікатеси до свята. Потім збільшуються замовлення з боку кінцевих покупців через вищу споживчу активність.

«Аналогічну динаміку спостерігаємо і в інші періоди підвищеного попиту на свинину та продукцію з неї – напередодні зимових свят та в пікніковий / шашликовий період. Додатковими чинниками підтримки попиту та, відповідно, цін у весняно-літній час слугують сприятливі погодні умови, тривалі вихідні, аналогічна цінова динаміка на ринку м’яса птиці тощо», – додали в асоціації.

Ціни на свинину в національних торговельних мережах загалом відображають коливання закупівельних, проте зі значним відставанням та зі згладжуванням піків. Цьогорічний передвеликодній період відзначився поступовим переглядом цін на ринку живця – тижневе підвищення середньоринкових показників обмежилося 1,7–2,5 грн/кг живою масою. Водночас експерти галузі зауважили, що передумов для надмірних стрибків цін у роздрібній торгівлі не спостерігається.

У березні та квітні 2026-го на ринку свинини відбулося деяке пожвавлення торгової активності та, відповідно, відновлення цін закупівлі свиней забійних кондицій. Окрім більш ранньої підготовки до Великодня та покращення погодних умов після складної зими, зміцненню котирувань сприяло також підвищення цін на курятину в Україні та аналогічна динаміка на ринку свинини в ЄС.

«Якщо наприкінці січня ціна закупівлі опускалася нижче за 62 грн/кг, то згодом ціни відновилися, і цього тижня середньозважена ринкова позначка становить 82,75 грн/кг. Водночас це на 2,2% нижче, ніж рік тому», – зауважили в АСУ.

Щодо кінцевих цін для споживачів у магазинах, то, за підрахунками УКАБ, свинячий ошийок за місяць додав близько 3% і на початку квітня тримається на рівні 325 грн/кг. Сало ж коштує в середньому 274 грн/кг, що в місячному вимірі не має значного ефекту, а от у річному подорожчання вже відчутніше – плюс 15%.

На ринках картина схожа, але з локальним колоритом у цінах. У Києві, на Столичному ринку, за ошийок просять у середньому близько 350 грн/кг, а якщо пошукати, можна натрапити й на вигідніші пропозиції. Сало тут дешевше – приблизно 220 грн/кг. У Львові, на ринку «Шувар», ціни трохи лояльніші: ошийок обійдеться в середньому у 277,50 грн/кг, а сало – приблизно 210 грн.

Окрема історія – баликові ковбаси та м’ясні шинки, без яких важко уявити святковий кошик. Тут усе залежить від складу, рецептури та виробника, тож ціни коливаються доволі відчутно. Утім, орієнтир простий, бо за стандартний свинячий балик у супермаркетах доведеться віддати від 400 грн/кг і вище. Шинка ж виходить дорожчою, інколи вже від 700 грн/кг.

Ще один ключовий елемент великоднього кошика – паска. І хоча для багатьох вона залишається символом домашнього затишку та навіть способом зекономити, цього року така економія традиційно вже не така й очевидна.

Проте один із головних інгредієнтів паски – борошно – цього року входить у святковий сезон без різких коливань, але й без здешевлення. Після короткого періоду зростання ринок наприкінці березня стабілізувався, утім, на доволі високих рівнях.

На промислову ціну впливає одразу кілька чинників: дорожчає сама пшениця, зростають витрати на пальне і логістику, а аграрії не поспішають активно продавати сировину. Водночас перед святами з’являється і традиційний попит – українці починають активніше купувати борошно для домашньої випічки, насамперед вищого ґатунку.

«Деякі борошномели інформували про незначну активізацію попиту внутрішніх споживачів перед великодніми святами. Водночас більшість із них надавали перевагу закупівлі борошна вищого ґатунку, намагаючись поповнювати свої запаси за цінами, наближеними до мінімальних», – зазначають в асоціації «Борошномели України».

Попри це, загальний попит залишається доволі стриманим, але пропозиції достатньо, щоб його покривати. У більшості областей середня вартість борошна вищого ґатунку коливається в межах 14800–15 200 грн/т. Найнижчі показники фіксуються на Заході країни, тоді як у центральних і північних регіонах ціни дещо вищі. Водночас верхня межа пропозицій може сягати 16 000–16500 грн/т.

Якщо дивитися вже на борошно з прилавків у супермаркетах, то станом на початок квітня за кілограм доведеться в середньому заплатити 27,7 грн. Порівняно з березнем ціна майже не змінилася, однак у річному вимірі все ж зросла приблизно на 8%.

Отже, хоча борошно вже не демонструє різких цінових стрибків, його висока базова вартість разом із подорожчанням масла та цукру робить паску дорожчою – і в домашній випічці, і на полицях магазинів.

НЕ КОШИКОМ ЄДИНИМ. СКІЛЬКИ КОШТУЄ «АТМОСФЕРА» СВЯТА

Повну картину великодніх витрат формує не окремий продукт, а сам кошик усім необхідним (дуже варіативним) вмістом. У 2026 році різниця між базовим і «розширеним» варіантом легко наближається до тисячі гривень.

За оцінками Українського клубу аграрного бізнесу, найпростіший набір, до якого входять паска, десяток яєць, сіль, хрін і свічка, обійдеться в середньому в 482 грн, і це вже на 12,7% дорожче, ніж торік. Якщо додати сир, ковбасу та гірчицю, сума майже подвоюється і сягатиме 965 грн (+13,8%). А повний святковий кошик із кагором, овочами та салом сягне 1387 грн, що на 17% дорожче, ніж перед Великоднем минулого року.

Окремо аналітики рахують і так званий індекс паски, де вартість домашньої випічки розглядається як індикатор змін у продуктовому кошику. У 2026 році приготування 3–4 пасок за класичним рецептом обійдеться приблизно у 357 грн, що на 12,2% дорожче, ніж торік.

Головний ціновий тиск чинять базові інгредієнти. Родзинки подорожчали за рік на 27%, тож за 200 г доведеться заплатити в середньому 53,4 грн, за 200 г вершкового масла – 138 грн (+13% до 2025-го), а за пів літра молока – 34 грн, що на 11% дорожче, ніж перед торішнім Великоднем. Саме цей яєчно-молочний складник формує основний тиск на вартість паски, навіть попри часткову стабілізацію певних продуктів.

Однак великодній кошик – це не лише про їжу, це ще й атмосфера. І хоча під час економічних розрахунків рідко беруть до уваги ці витрати, саме вони створюють відчуття свята, хоча й не є основними важелями загальної суми. Свічки, серветки, наліпки, рушники й сам кошик – дрібниці, без яких свято важко уявити. Разом вони додають ще кілька сотень гривень, особливо якщо купувати все з нуля.

На маркетплейсах та в торговельних мережах простий плетений кошик, який витримає вагу наповнення, коштує від 300 грн. Варіанти з текстильним декором або складнішим оздобленням стартують уже від 350–400 грн і вище. На ринках ціни подібні, однак там частіше можна поторгуватися.

Вишитий рушник у середньому обійдеться у 150–200 грн, тоді як варіанти з бісером – від 500 грн і можуть сягати понад 1000 грн залежно від складності візерунка. Готові дизайнерські вироби коштують ще дорожче.

Упевнені, багато родин усе ж зекономить, маючи ті чи ті родинні реліквії, – як і сімейні традиції, що передаються без індексації цін.

Окрема стаття витрат – декор для яєць. Найпростіші термоналіпки коштують 3–5 грн за набір із семи штук. Але дедалі більше людей повертаються до традицій, а саме фарбують яйця самостійно або пробують писанкарство. Дитячі набори стартують приблизно від 200 грн, професійні – від 500 грн.

«Ми цього року вирішили не гнатися за ідеальною картинкою. Новий кошик не купуємо, рушник теж сімейний. Зате більше часу витратимо на писанки з дітьми. Виходить і дешевше, і якось тепліше», – розповідає мама двох дітей Інесса.

Отже, реальна вартість святкування Великодня виходить далеко за межі продуктового кошика. Від базових 482 грн вона легко зростає до понад 1500 грн залежно не лише від наповнення, а й від того, скільки «атмосфери» родина може й хоче собі дозволити.

Галина Тибінь, Київ

Фото: Укрінформ